家常鳕鱼的做法大全？家常鳕鱼的做法大全视频

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本文目录

1. 厨师长王刚教鸡公煲
2. 重庆鸡公煲的煲的煲锅重吗
3. 想学鸡公煲，这道菜要如何做

厨师长王刚教鸡公煲

食材
：三黄鸡1只 、视频葱姜、重庆做法重庆做法香菜、鸡公家常鸡公家常小米辣5根、煲的煲青红辣椒各一个、土豆1个、香菇5朵
、芹菜2根、洋葱1个、八角2个、香叶2片、花椒、豆瓣酱 
、生抽 、白糖、鸡精、盐和植物油。

做法
：

1.把鸡洗干净，剁成鸡块。

2.葱切段，姜切片，小米辣切圈
，青红辣椒切片 。

3.土豆去皮洗干净，滚刀切块 。

4.香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片 。

5.起锅倒入适量的植物油，油烧至八成热 ，放入鸡块炸5分钟左右 ，捞出，沥油。

6.土豆块一样放进去，炸至金黄 ，捞出。

7.锅底留油  ，油热放入葱姜蒜爆香，放入香叶 ，八角和花椒炒香，放入小米辣和豆瓣酱，炒出红油 。

8.放入炸好的鸡块 ，快速翻炒 ，鸡块均匀的沾上豆瓣酱后，加入淹没食材的清水。

重庆鸡公煲的锅重吗

重庆鸡公煲的锅不重，用的是砂锅。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩 ，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜
，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公  。

想学鸡公煲，这道菜要如何做

鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋 ，吃完的汤汁继续煮面条、粉丝都很棒，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃 ，不浪费。

食材 ：整只鸡腿3个 、鸡翅8个
、（这里我用的是鸡腿和鸡翅
，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根 、香菇少许、芹菜适量 
、花椒适量
、大料3个、干辣椒适量 、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽 、老抽、糖
、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀 ，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2 、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片 、青椒切块、大葱切圈
、姜切丝放一旁备用
。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒 、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻
，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油
。

5、再倒入煎好的鸡肉 ，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。

6、将切好的芹菜段 、青椒 、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面 ，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。

7
、出锅前 ，加上点香菜叶
，一锅端走开吃吧～

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